Vins de Diània blanco elaborado con la variedad Viognier madurado en barrica de roble durante 3 meses, es un vino seco que proviene de la recuperación de viñas en las montañas de los valles del interior mediterráneo. Las viñas de Diània blanc están ubicadas en la mejor parcela de uva Viognier de nuestra bodega.
Este vino se identifica como un producto que refleja la conexión con la tierra, el paisaje, la amistad y el arraigo a un territorio que está siendo redescubierto y recuperado. Heredero de Viognier Tostado Lento pero en su versión de vino natural, elaborado en nuestra bodega de Planes, El Comtat.
Las barricas donde se madura el Diània blanc Tostado Lento son ligeramente calentadas mediante unas estufas especiales que controlan la temperatura exacta del toque tostado que le queremos dar. De esta forma se consigue una mayor complejidad aromática con un excelente equilibrio entre los aromas varietales y los propios de su crianza y el toque a madera cremosa del suave tostado.
VARIEDAD: Viognier 100%
El Vino Blanco de Diània, de la variedad Viognier, es un vino natural sin intervención, seco, elaborado con uvas de cepas cultivadas en pequeños minifundios de montaña con una fuerte influencia marina. En un entorno de biodiversidad excepcional, este vino destaca por sus notas afrutadas y un final prolongado y placentero.
Este vino monovarietal natural toma su nombre de esta comarca montañosa de Alicante, El Comtat, pero influenciada por el clima mediterráneo y rodeada de vegetación. El resultado es un vino armonioso, poco filtrado, macerado en barricas con un proceso de tostado durante 3 meses y de tono dorado que evoluciona con el tiempo. La variedad Viognier utilizada proviene de pequeñas explotaciones de secano y se elabora mediante procesos ancestrales, sin la adición de sulfitos, lo que le confiere características especiales.
NOTA DE CATA
El Diánia blanco natural viognier macerado en barrica “tostado lento” presenta notas afrutadas, principalmente de frutas de hueso como albaricoque y melocotón con una ligera reminiscencia a especias. Es seco, ligeramente ácido y con aromas finales derivados de la maceración con las pieles y paso por barrica, lo que le proporciona un ligero tono dorado especial que se intensifica con el tiempo.
VINIFICACIÓN
La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable de 5000L a temperatura controlada. Tras 48 horas de ligero contacto con las pieles y 30 en lías pasa a barrica de roble durante 3 meses donde el vino adquiere la consistencia y el cuerpo característicos de este excelente vino blanco mediterráneo.
