El Vi blanc Natural de Diània, elaborat amb la varietat Viognier, és un vi sec que prové de la recuperació de vinyes a les muntanyes de les valls de l’interior mediterrani.
Este vi s’identifica com un producte que reflectix la connexió amb la terra, el paisatge, l’amistat i l’arrelament a un territori que està sent redescobert i recuperat. Pots triar l’etiqueta en valencià o castellà.
VARIETAT: Viognier 100%
El Vi blanc de Diània, de la varietat Viognier, és un vi natural sense intervenció, sec, elaborat amb raïm de ceps cultivats en xicotets minifundis de muntanya amb una forta influència marina. En un entorn de biodiversitat excepcional, este vi destaca per les seues notes afruitades i un final prolongat i plaent.
Este vi monovarietal natural presa el seu nom de la zona muntanyenca d’Alacant, influenciada pel clima mediterrani i envoltada de vegetació. El resultat és un vi harmoniós, poc filtrat i de to daurat que evoluciona amb el temps. La varietat Viognier utilitzada prové de xicotetes explotacions de secà i s’elabora mitjançant processos ancestrals, sense l’addició de sulfits, la qual cosa li conferix característiques especials.
NOTA DE CATA
El Vi blanc Natural presenta notes afruitades, principalment de pera i albercoc. És sec, amb baixa acidesa i amb aromes finals derivades de la maceració amb les pells, la qual cosa li proporciona un to daurat especial que s’intensifica amb el temps.
VINIFICACIÓ
La fermentació alcohòlica té lloc en depòsits d’acer inoxidable de 5000L a temperatura controlada. Després de 48 hores de lleuger contacte amb les pells i 30 en emboliques, el vi adquirix la consistència i el cos característics d’este excel·lent vi blanc mediterrani.
