Es tracta d’un vi blanc natural amb tonalitat groc pallós, elaborat a partir de la varietat Chardonnay. Presenta una elegància i lluminositat notables, amb un bouquet que evoca pomes verdes i fruites tropicals. En el paladar, es destaca per la seua longitud, suau acidesa i uns certs matisos salins.
MAROFE és un vi natural que experimenta una intervenció mínima o nul·la, la qual cosa li conferix característiques distintives en termes d’aspecte, aroma i sabor, sovint amb una major complexitat. A l’ésser un vi natural, establix una connexió més directa amb el raïm, mostrant ocasionalment nivells d’acidesa lleugerament més alts, notes oxidatives i un menor contingut alcohòlic. El cultiu de la vinya seguix pràctiques orgàniques, sense l’ús de fertilitzants químics ni herbicides, mantenint un entorn amb vegetació durant tot l’any, incloent-hi plantes com a camamil·la, sàlvia, timó i romer per a atraure insectes beneficiosos. El raïm reflectixen de manera més autèntica el sabor del terrer i del clima. Marofe, al costat de Rosers i Bisserot, forma part de la selecció de vins blancs naturals de Finca Mont Roig produïts en Cup La Muntanya.
NOTA DE CATA
Marofe, un vi blanc natural, exhibix un color groc pallós, resultat del raïm Chardonnay. La seua elegància i lluminositat es manifesten amb reflexos verdosos. En l’aspecte aromàtic, es destaca per les notes de pomes verdes i fruites tropicals. En boca, oferix frescor amb sabors cítrics, pomes verdes, pinya, mango, figues i tocs especiats. La longitud en boca es combina amb una suau acidesa i una subtil salinitat, expressant fidelment el caràcter del terrer.
VINIFICACIÓ
En el procés de fermentació, s’empren llevats silvestres, pròpies de l’entorn, per a aconseguir una fermentació espontània, en contraposició als llevats cultivats o industrials. L’absència o mínima addició de sulfits, comunament utilitzats per a estabilitzar i preservar el vi, permet preservar l’autenticitat del raïm i de la vinya. La filosofia d’intervenció mínima es reflectix en la renúncia a processos addicionals per a manipular sabor, olor, color i altres aspectes, evitant l’ús d’additius i procediments artificials. Atés que estos vins estan vius, poden experimentar lleugeres variacions en la botella, la qual cosa contribuïx a la seua naturalesa impredictible, tant per a bé com per a mal, encara que això no afecta la seua qualitat.
