MICROCELLER A LA MUNTANYA D'ALACANT
VINS DE MUNTANYA I DE MAR
VINS NATURALS
PROJECTE SOSTENIBLE
La HistĆ²ria de Cup La Muntanya
Fa mĆ©s de 15 anys, en Planes, en el cor de la comarca del Comtat, a l'interior nord d'Alacant, va nĆ ixer una passiĆ³ que canviaria el destĆ de les nostres vinyes. En un modest local el nostre microceller va veure els seus primers brots, amb la per a nosaltres noble intenciĆ³ de crear vins de qualitat per a consum propi. El que va comenƧar com una aventura modesta es va convertir rĆ pidament en un viatge apassionant.
Els anys van passar, i amb cada collita, els nostres vins van evolucionar. Les aromes i sabors es van tornar mĆ©s profunds, mĆ©s rics. La passiĆ³ es va convertir en dedicaciĆ³, i el nostre somni va crĆ©ixer. D'un local a un microceller enclavat en Planes, Alacant, entre muntanyes, un gran pas cap a la realitzaciĆ³ dels nostres objectius mĆ©s ambiciosos.
Des del mateix naixement del nostre celler ens hem enfocat fonamentalment en la producciĆ³ de vins naturals, minimitzant l'Ćŗs de sulfits i permetent que la riquesa del raĆÆm i els seus varietals mĆ©s importants evolucionen amb llibertat.
Tot el procĆ©s de vinificaciĆ³ es duu a terme sota la supervisiĆ³ experta del nostre enĆ²leg, que aporta una mĆ segura i coneixements tĆØcnics precisos perquĆØ els nostres vins aconseguisquen el seu mĆ xim potencial.
Vins naturals de mar i muntanya
Els nostres vins procedixen tant de vinyes situades a uns 600 m d'altura com unes altres al costat de la mar, junt lāalt de BenimaquĆa. Per tant en el nostre celler s'elaboren vins de mar i vins de muntanya.
En els vins de muntanya els ceps s'alineen en els vessants de les muntanyes que prĆ²xims a la costa mediterrĆ nia, a uns 40 km terra endins, entre els termes de Plans i BeniarrĆ©s. La influĆØncia de la mar en el nostre clima Ć©s palpable, donant-li als nostres vins de muntanya una identitat Ćŗnica. AcĆ, en secĆ i sota el cĆ lid sol mediterrani, el nostre raĆÆm creixen amb forƧa, dotades de caracterĆstiques inigualables. Les varietats Cabernet, Viognier i Alicante Bouschet sĆ³n les predominants.
En els vins de mar les vinyes estan situades a escassos 2 Km de la costa en la veĆÆna comarca de La Marina Alta, al costat de l'imponent MontgĆ³ i en el terme de Pedreguer, en Finca Mont Roig. Curiosament al costat de lāalt de BenimaquĆa, emplaƧament on els historiadors assenyalen el primer elaborador de vins de la PenĆnsula IbĆØrica. AcĆ la Chardonnay mana a travĆ©s de diferents elaboracions que pots conĆ©ixer a la pĆ gina d'els nostres vins.
Per quĆØ Cup? En el valenciĆ i catalĆ , "Cup" es referix al lloc on es produĆÆx el vi per a l'autoconsum. TambĆ© Ć©s el nom del recipient, generalment de pedra, on se solien trepitjar el raĆÆm. A diferĆØncia del "Celler" (Celler en valenciĆ / catalĆ ), on es despalilla el raĆÆm, el Cup Ć©s el lloc on comenƧa la mĆ gia de la fermentaciĆ³.